Leider gibt es auf dem iPad keine direkte Möglichkeit den HTML-Quelltext einer Seite angezeigt zu bekommen. Man kann allerdings den “user agent” string der vom iPad gesendet wird auf dem Safari unter Mac OS X nachbilden.
Hier die Beschreibung des user agent strings des iPad in Version 3.2:
http://developer.apple.com/safari/library/technotes/tn2010/tn2262/index.html
Unter den Erweiterten Einstellungen den User Agent String vom Mac OS X Safari auf iPad umstellen, das ist der ganze Trick.